RESTAURACIÓN COLECTIVA

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  • "Cuidamos lo importante: las personas, las instalaciones, el entorno; en definitiva, tu bienestar"

Ucalsa cuenta con más de 25 años de experiencia en restauración colectiva y ha llegado a convertirse en un referente dentro de este sector.

No sólo se ocupa de gestionar los servicios de alimentación, sino también de la gestión de las infraestructuras para el servicio: diseño, ingeniería, construcción, operación y mantenimiento.

Ucalsa se ha especializado tanto en la gestión de la infraestructura necesaria para realizar un servicio con la máxima calidad, agilidad y eficacia, como en la investigación en nutrición y dietética, adaptadas a las necesidades de diferentes colectivos, con todas las exigencias que ello conlleva.

Un mundo de servicios

Calidad, nuestra mejor garantía de fidelidad

Ucalsa cumple con los niveles más altos de calidad y manipulación de alimentos exigidos por las leyes de la Unión Europea, y con las leyes locales de los países en donde opera.

Se encuentra profundamente implicada en un constante proceso de formación para innovar en sus proyectos y estar al día de las necesidades de sus clientes. Su Departamento de Desarrollo y el equipo operacional estudian con rigor todos los aspectos relacionados con el servicio.

Prescriptores de Espacios de Restauración

Como prescriptora de espacios, Ucalsa es experta en coordinar las necesidades de profesionales de diversos campos (gastronomía, operativa, nutrición, innovación seguridad alimentaria…), con el objetivo de que gastronomía y arquitectura se fusionen en un todo en pos de un resultado de máxima productividad, rentabilidad y excelencia.

Para ello se encarga, primero, de recoger las necesidades de sus clientes, estudiar los espacios que proporciona, y a partir de ahí armonizar todos los intervinientes en el diseño y construcción del proyecto de restauración solicitado.

Ucalsa considera que la figura de prescriptor de espacios es clave fundamental en cualquier proyecto de restauración social y colectiva que se quiera llevar a cabo con éxito.

Re-imaginando Espacios

Innovación de espacios de trabajo

Valores diferenciales

Uno de nuestros puntos fuertes es la FIDELIDAD de nuestros clientes. Nuestro valor diferencial viene determinado por cinco factores claves:

HONEST FOOD

Cocina saludable y sostenible.
Productos locales, frescos y de mercado.
Departamento de Nutrición que diseña menús equilibrados,
sanos y nutritivos 

UN ENTORNO CONFORTABLE

Distintos estudios señalan que, además de la calidad en la comida, un entorno acogedor y relajado incrementa la satisfacción y promueve la interacción social.

PRECIOS RAZONABLES

Siempre es deseable fijar un precio adecuado, lo más ajustado posible, pero bajo la premisa de alimentar cuidando, educando y con responsabilidad.

LA CONVENIENCIA

Cada cliente requiere de un servicio adecuado según sus características, el momento y el lugar en el que se ubique.

KM 0 – PRODUCTOS LOCALES

Potenciamos la elaboración de nuestros menús utilizando productos originados a menos de 100 km, favoreciendo la economía local.

Servicios

Cada cliente requiere un servicio adecuado a sus características, al momento y al lugar en el que se ubique:

EMPRESAS (CORPORATIVO)

Como especialistas en restauración para colectivos, Ucalsa realiza proyectos para todo tipo de restaurantes de empresa adaptándose a su volumen, localización y necesidades específicas.

Garantizando la seguridad alimentaria del servicio a lo largo de todo su proceso, desde la calidad en las materias primas seleccionadas y la elaboración, pasando por la prevención y el control de puntos críticos, hasta la distribución y puesta del producto en el punto de consumo.

La comida se elabora mediante tres líneas de servicio:

  • Cocina “in situ”: Elaboración en las propias instalaciones del centro.
  • Línea caliente: Elaborada en las propias cocinas centrales de Ucalsa y transportada en caliente mediante sistemas homologados.
  • Línea Fría o de “quinta gama”: Elaborada en cocinas centrales, refrigerada o pasteurizada, se sirve en cada centro y necesita de re-termalización justo antes de su consumo.

Para satisfacer las demandas particulares y tener en cuenta las características específicas de esta área, estos servicios son gestionados a través de la marca propia Algadi.

EDUCACIÓN

La restauración para colectivos en centros educativos integra características muy definidas dentro de esta especialización. Además de los controles estrictos en cuanto a seguridad alimentaria durante todas las fases del proceso, Ucalsa está enfocada de manera especial en los aspectos nutricionales y dietéticos específicos de este tipo de colectivos:

  • Elaboración de menús teniendo en cuenta factores de edad.
  • Incorporación de pautas alimentarias acordes con los ciclos educativos.
  • Estudio de menús especiales según especificaciones individuales.
  • Proyectos específicos elaborados por equipos profesionales compuestos por gestores y nutricionistas.

Para satisfacer las demandas particulares y tener en cuenta las características específicas de esta área estos servicios los gestionamos a través de nuestra marca Algadi.

DEFENSA – Acuartelamientos

Ucalsa es pionera en la prestación del servicio de comidas para los acuartelamientos y bases militares en España.

Desde el año 2004, Ucalsa ha sido adjudicataria de la externalización del catering y las cafeterías de las bases en la mayoría de las provincias españolas.

Los procedimientos desarrollados por Ucalsa han llegado a ser un referente profesional dentro del sector, reconocido por todos los mandos y responsables que han disfrutado de este servicio y lo han supervisado.

En la actualidad, desde Ucalsa se proporcionan en este sector soluciones a medida para la gestión integral de servicios de comidas en España y en el extranjero.

Como variante en la alimentación para colectivos, y dentro del sector de FFAA, cuerpos de policía o bomberos, Ucalsa es experta en el suministro de raciones de campaña o subsistencia. Este servicio posee características muy específicas, que se tratan con más detalle en la sección de Suministros.

SANIDAD

En Ucalsa se entiende que la base de una buena salud parte de una alimentación sana, adecuada y nutricionalmente equilibrada.

Además, se incorpora el concepto del disfrute a la calidad de vida necesaria para completar las cualidades de una alimentación saludable. Por eso, sus menús para hospitales y centros de salud se realizan siguiendo recetas que recogen sabores tradicionales, frescos y naturales.

Características de sus menús:

  • Adecuación del plan de comidas atendiendo al sistema del propio centro.
  • Dietas y menús adaptados a las características y gustos personales de cada usuario.
  • Estudio de los menús en función de los cambios estacionales y a la rotación de la carta.
  • Controles periódicos y encuestas de satisfacción.
  • Inclusión del aspecto de disfrute en la elaboración de los platos, tanto respecto a los sabores como a su presentación.

En Ucalsa se aplican todos los estrictos sistemas de control de calidad, trazabilidad e higiene que se han desarrollado en todas las fases de la restauración para colectivos, especialmente indicadas para centros sanitarios.

VENDING

Ucalsa desarrolla su propio sistema de vending a través de máquinas expendedoras que facilitan los elementos básicos nutritivos en lugares donde suplen instalaciones más complejas, encargándose tanto de su instalación como de la gestión en zonas comunes de todo tipo de centros.

Este sistema sirve menús que incluyen desayunos, aperitivos y platos sueltos o menús completos, que pueden consumirse en el momento o para llevar.

El equipo que desarrolla este servicio está formado por personas innovadoras y cualificadas profesionalmente, en búsqueda constante de la actualización continua de productos que reúnen las mejores características del mercado:

  • Con cocinas y plantas de elaboración propia.
  • Cuidada selección de materias primas.
  • Producción diaria.
  • Sistema de elaboración artesanal y con la máxima garantía y control sanitario.

Nuestros clientes están presentes en sectores esenciales

Clientes Empresas

Empresas e industrias, centros de la Administración, campamentos y bases temporales, centros de ocio, eventos especiales, centros penitenciarios, centros religiosos, centros sociales, centros de inmigrantes y de acogida, hoteles.

Clientes Salud

Hospitales, centros sanitarios, centros residenciales, centros de día y geriátricos.

Clientes Educación

Centros de formación técnica, centros educativos deportivos, centros de educación especial, colegios universitarios, escuelas, facultades, guarderías, institutos de educación secundaria, internados, liceos, universidades, etc.

Clientes Defensa

Acuartelamientos y bases militares, centros de formación de mandos, unidades especiales, contingentes en situación de desplazamiento.